在中華名吃菜譜上,以湯入譜的只有山東單縣羊肉湯,被國人稱為中華第一湯?！　慰h羊肉湯其色白似奶,水脂交融,質(zhì)地純凈,鮮潔爽口,開胃健脾。吃在口中,鮮而不膻,不腥,香而不膩,爛而不糊,不僅是一道適口的美食而且還有許多藥膳功能,具有溫中散寒,健脾和胃,滋陰壯陽,助消化,增加抗病能力等作用。單縣羊肉湯,品名繁多,各具特色,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅,天花(羊腦)湯有健腦明目之功,尤適老年人和神經(jīng)衰弱者飲用,口條湯有壯身補血之能,最宜病急大補者常食;肚絲湯肥中帶瘦,眼窩湯爛如泥,奶渣湯沙蘇帶甜,還有馬蜂窩湯,三孔橋湯,羊雜湯等,達(dá)七十二種之多。單縣羊肉湯用碗全是用金邊細(xì)碗,小巧玲瓏,光潔照人。正如俗語說:“吃不吃看了舒服?！笔裁礈涫裁答x,這是很講究的。羊肉湯配壯饃,炕得軟綿綿熱騰騰的充滿氣泡的壯饃,咬一口香噴噴,再喝一口肉湯,其美味真是難以形容。